Notre propriété à Saint-Emilion, d’une superficie d’un peu plus de 4 hectares, est situé au pied du village de Saint-Émilion et dans le prolongement immédiat du coteau de Pavie à proximité du lieu-dit Patarabet.
Nos sols sablonneux et argilo-calcaire sont donc représentatifs de l’appellation Saint-Émilion grand cru. L’encépagement de la propriété est à dominante Merlot, complétée par des Cabernets Franc et Cabernets Sauvignon et l’âge moyen des vignes est d’une trentaine d’années. Nous remplaçons actuellement nos plus plus vieilles vignes et maintiendrons la dominante Merlot avec des cabernets Sauvignon.
C’est dans un esprit de tradition, d’agriculture durable et de respect de l’environnement qu'est conduite la culture du vignoble de Franc Patarabet. Ainsi nous ne pratiquons ni fumure ni désherbage chimique, et n’utilisons pas d’insecticide.
Aussi depuis le millésime 2021, la propriété et les millésimes sont certifiés HV3.
Les rendements sont modérés pour favoriser la maturité des raisins et la qualité des vins produits.
La vinification, faite de façon traditionnelle, s’effectue en cuves thermorégulées de petites capacités sous le contrôle d’une équipe d’œnologue professionnel. L’élevage du vin se fait en barriques de chêne Français renouvelées par tiers pendant une période d’environ 12 mois, jusqu’à la mise en bouteilles qui s’effectue sur la propriété.
Nous avons construit, ces dernières années, un nouveau chai entre autres gains d’améliorer nos capacités de travail post-vendanges et une meilleure maitrise des températures.
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